6 načina da jedete više zelenih listova

Zdravlje I Medicina Video: Više nikada nećete baciti vrećice od čaja! 6 NAJNEOČEKIVANIJIH NAČINA PRIMENE (Srpanj 2019).

Anonim

Kada mislite o, što dolazi na pamet? Jabuke i bundeve mogu biti jedan od najslikovitijih voća i povrća povezanih s ovim doba godine, ali jesen je i za lisnato zeleno, jer većina sorti najbolje raste na hladnijim temperaturama.

Kale, špinat, mliječni proizvodi i ostali zeleni su postigli elitni status u nutricionističkom svijetu i sa dobrim razlogom: pružaju širok spektar vitamina i minerala, uključujući vitamine A i K, željezo, magnezij, kalij i folat te ostale B vitamini. Budući da imaju takav dobro zaokruženi profil hranjivih tvari, zelje često dobivaju vrhunske rezultate u sustavima koji određuju povrće i voće prema njihovoj nutritivnoj gustoći. Da budem iskren, nisam velika ljubitelj ovih shema rangiranja i popisa "superfooda" koje nadahnjuju. Prepoznajem da ljudi žele dobiti najveći prasak za njihovu ugriz, ali ja također čvrsto osjećam da je jesti široku paletu cjelovite hrane važna za dobivanje hrane koju vaše tijelo treba - a to uključuje tzv. Powerhouse hranu kao i svakodnevne radničke konje, Sve lisnatog zelenila nude jedinstvenu i vrijednu mješavinu mikronutrijenata, stoga preporučujem da različito unosite od tjedna do tjedna, a ne kupujete isključivo kelj ili lončicu jer ste pročitali da su apsolutno najzdraviji. Špinat, kelj, zeleno salata za miješanu salatu, zeleno zrno i švicarski škriljevci su dobre zalogaje jer su široko dostupni. Te osnove možete nadopuniti bok choy-om, korijenom i opuštenijim opcijama kao što su loto, lubenica, zimzelena gorčina, zelena trava i zeleno maslačak.

Kako 'Go Green'

Da biste žeti od zdravstvenih prednosti lisnatog zelenila, njihovo konzumiranje konzistentno je ključno (i daleko važnije od onih koje odabirete). Cilj jesti posluživanje tamno zelenog povrća većini dana u tjednu; prebrojimo i lisnato bilje, kao što je brokula. To nije lako, znam, ali to je vrijedan cilj. Kupnja i priprema svježeg zelenila može zastrašiti ako ste novi u tim sastojcima, i doduše, oni zahtijevaju veliku količinu pripremnog rada. Ako čišćenje i rezanje zelenih površina samo nije realno za vas, možete kupiti vrećice prerađenih, rezanih zelenila koje su spremne pogoditi posudu za prženje. Špinat, kelj i ostale vrste dostupne su iu.

Ako ste spremni i sposobni uložiti još malo vremena, možete odabrati iz šireg raspon jeftinog zelenila prodanog u grozdovima u trgovinama i zelenim tržištima. I obećavam, čim ih pripremate češće, dobit ćete mnogo učinkovitiji i ugodniji zimski kuhanje od nule. Kao i bilo što drugo, potrebno je malo prakse. Nisam doista zagrlio lisnatog zelenila sve dok nisam počeo kupovati proizvode na poljoprivrednim tržištima. Budući da su zelje bile tako bogate i pristupačne na tržištu, stekla sam naviku kupiti hrpu ili dva svaki tjedan i služiti ih prvenstveno kao pomoćno jelo, nabrano s puno češnjaka. Sada kada postoji veća potražnja za keljom i ostalim lisnatim zelenilima, otkrio sam da moj supermarket ima veću opskrbu, a njihova se količina brže pretvara, što znači da su i zelje svježije.

Kuhanje 101 za Leafy Greens

Teško je osigurati univerzalnu metodu kuhanja za zelje jer neki imaju čvrste lišće i vlaknaste stabljike, dok su drugi, kao što su rucnjaci i bebe špinat toliko nježni da se mogu poslužiti sirovi. Evo općeg pristupa koji djeluje za mene. Ako su stabljike (ili rebra) tvrdoglave, kao kod zelenih keljera i zrna krumpira, izrežite ih zgrabivši kraku matičnice u jednoj ruci i raskidanjem listova prema suprotnom kraju s drugom rukom. Zatim napunite lišće, izrežite ih na trake, isperite ih i osušite pomoću salate za salatu ako je posjedujete. Ako to ne učinite, možete prati zelje ostavljajući ih u čisti tanjur napunjen hladnom vodom, a lijevanje lijevati rukama za uklanjanje prljavštine i ostataka. Za kuhanje zelenila zagrijte malo maslinovog ulja u tavu na srednje visokoj vrućini, dodajte nasjeckani češnjak i ispili jednu minutu. Dodajte sjeckani listovi i zelene plodove, kao što je špinat, nerazrijeđen oko 5 minuta. Hardier vrste poput kelja traže dulje kuhanje. Nakon kratkog pušenja u ulju, dodajte malo vode ili juhe u posudu, pokrijte posudu s poklopcem i isparite na srednjoj i niskoj temperaturi sve dok se ne omekša (količina vremena ovisi o tome koliko su listovi jaki).

Ova osnovna tehnika funkcionira ako zeleno vino poslužite kao samostalno popratno jelo, ali ih možete lako raditi iu drugim receptima. Ovdje su neke od mojih najdražih koristi.

  1. Juhe i pećnice: možete dodati zelje na gotovo sve čak i ako ih ne poziva. Sjeckajte ili rastrgajte listove u komadiće veličine ugriza i dodajte ih tijekom zadnjih nekoliko minuta kuhanja kako biste zadržali boju i malo žvakanje. Ili, ulijte vrećicu smrznutog, sjeckanog zelenila.
  2. Jaja: Koristite sautéed zelje u omlet, frittata ili kajgana samo ili u kombinaciji s drugim povrćem. Jednostavno zalijte zelje u tavu kako je gore navedeno i, kada su nježne, dodajte pretučene jaja u tavu.
  3. Umak od marinaca: Zeleni su zdravi dodatak umaku od tjestenine ili bilo koje jelo koje ga koristi, uključujući lasagne i pečene ziti. Grubo isjeckajte lišće, dodajte ih u lonac umaknutog mesa i kuhajte dok ne umirete. Ladle ovo vegetarijano umakom preko špageta, ili ga sloj u pečena jela od tjestenine.
  4. Glatke: dodajte pregršt sirovog špinata, kelj ili bobica na glatku voću. Zeleni se dobro uklapaju s borovnicama ili miješanim plodovima, koji nadopunjuju duboku boju povrća i omekšavaju njihov okus.
  5. Zeleni okusi i grah: Uključite zeleno povrće u lagano i bogato vegetarijansko brašno dodavanjem limenke od cannellini ili mornarice i malo bujona. Kuhajte nekoliko minuta i pričvrstite stisnutim sokom od limuna i dodatnim rešetkastim parmezanskim sirom.
  6. Sendviči: za sofisticiraniju i vlaknastu verziju sira na žaru, gomila na sloju zrna sautéed. Kuhani špinat i kelj također čine izvrsne vrste quesadilla.

Čak možete dodati sjeckani kelj na kolačiće tijesta! OK, možda to ide malo predaleko … Koji je vaš omiljeni zeleni, i kako ga pripremiti?

6 načina da jedete više zelenih listova
Kategorija Medicinskih Problema: Ishrana