Hrana za jelo i izbjegavanje ako idete bez glutena za celijakiju

Zdravlje I Medicina Video: 2013-07-29 Upgrade Yourself into a Very Noble, Self-Sacrifice Being (Prosinac 2018).

Anonim

Gluten je vezujući protein koji se obično nalazi u kruhu.

Rafael Ben-Ari / Alamy

Za osobe sa celijakijom, autoimuna bolest koja je izazvana jedući gluten (protein koji se nalazi u pšenici, ječmu i raži), vijesti o dijagnozi mogu odjednom biti olakšanje - i ogroman teret. To može biti olakšanje jer može potrajati i do desetljeća kako bi dobili točnu dijagnozu i teret, jer sada vam je potrebno promijeniti svoj stil života kako biste kontrolirali bolest. (1.2)

nije netolerancija ili osjetljivost, stanja koja se često zbunjuju jedna za drugu ili se pretpostavljaju da su jedna u istoj. "Glodenska netolerancija i osjetljivost korišteni su naizmjenično. Zajedno govorimo o njima kao" necelijskom osjetljivosti glutena "ili" NCGS ", objašnjava dr. Rupa Mukherjee, pohađaju gastroenterologu celijakog centra u Beth Israel Deaconess Medical Center i docentu medicine na Harvard Medical School u Bostonu.

Za razliku od celijakije, gdje tijelo napada tankog crijeva i stvara oštećenja, ljudi s NCGS-om ne pokazuju da imaju povišenu upalu. NCGS bolesnici također nemaju protutijela koja proizvodi ljudi s celijakijom. Ali imali su izuzetno slične gastrointestinalne simptome (proljev, zatvor, nadutost, plin), kao i simptomi ne-GI (bol u zglobovima, mozak magle, neuropatija), kaže dr. Mukherjee.

Liječnici također ne mogu dati laboratorijski test za dijagnosticiranje NCGS-a - liječnik GI-a najvjerojatnije će uputiti poziv na temelju negativnih testova za celijakiju, simptome koji se pojavljuju u prehrani hrane koja sadrži glutena i simptoma koji odlaze kada pacijent odlazi bez glutena, objašnjava ona.

No, za obje ove skupine, odlazak na prehranu bez glutena je često najbolji način djelovanja za kontrolu simptoma. Ipak, za osobu koja upravlja celijakom, još je kritičnija spriječiti upalu i crijevne oštećenja koja konzumiraju gluten.

Kako izgraditi dijabetes celijakije za kontrolu simptoma

Najbolji tretman celijakije je sve o prehrani. "Trenutno, izbjegavanje glutena je jedino liječenje celijakije", kaže Gerald Bertiger, gastroenterologinja s Hillmont GI u gradu Flourtown u Pennsylvaniji, koji je također član upravnog odbora za organizaciju zagovaranja Beyond Celiac.

Budući da jedenje glutena - čak i male količine - može izazvati štetnu reakciju, ljudi s celijakom moraju poduzeti posebne mjere opreza kako bi se to potpuno izbjeglo. "Čak i male količine glutena, kao u začinima, mogu uzrokovati trajnu upalu tankog crijeva što može dovesti do simptoma niz cestu", objašnjava Mukherjee.

Odgovori na prehranu bez glutena razlikuju se ovisno o osobi, dodaje ona, s nekim se ljudi osjeća neposredno olakšanje, a ostali se i dalje bore mjesecima. Ako pada u potonju skupinu, vaš liječnik možda će htjeti istražiti ako bolujete od neke druge bolesti koja često koegzistira s celijakijom, poput ili, kaže Mukherjee. Ovo je sve važan dio praćenja posjeta vašem zdravstvenom timu.

Glavne namirnice koje treba izbjeći pri upravljanju celijakom

Ovdje su hrana sa glutena celijak pacijenata treba izbjegavati, prema Celijakija bolesti Foundation:

  • Pšenica, uključujući pšenicu, farro, graham, khorasan pšenicu, grizu, durum i pšenice
  • Raž
  • Jedva
  • tritikale
  • Malto, uključujući maltirano mlijeko, ekstrakt slada i sladoledni ocat
  • Pivski kvasac
  • Pšenični škrob

Gore navedene informacije važne su za razumijevanje jer pruža smjernice o tome što treba tražiti na etiketama hrane. Ali postoje određene namirnice koje vjerojatno sadrže gluten. Mayo Clinic sugerira izbjegavanje ove prerađene hrane, osim ako je drugačije označeno. Prilikom provjere naljepnica, pobrinite se da kažu "certificirani bez glutena" (a ne jednostavno "bez pšenice"), sugerira Mukherjee:

  • Pivo
  • Kruh
  • Deserti, poput kolača, kolačića i pite
  • Žitarica
  • Krekeri i iskusni krumpira
  • pomfrit
  • Tjestenina
  • Obrađeno meso, uključujući hot dog i meso za ručak
  • Preljev za salatu
  • umaci
  • juhe

Također želite razmotriti i druge skrivene izvore glutena, uključujući:

  • liječenje
  • Vitamini i dodaci
  • Ruž za usne i balzam za usne
  • Zajednička vafla
  • Jaja u restoranima (Zaklada Celiac Disease primjećuje da neki restorani dodaju tijesto od palačinke na kajganu.)
  • Igrajte tijesto koje možete podnijeti prije nego što dajte svojoj djeci
  • Pasta za zube i usta

Brojni predmeti - od šminke do lijekova - mogu sadržavati tragove glutena, što dovodi u opasnost ako upravljate celijakijom ili imaju nekcelijsku osjetljivost na gluten (NCGS). Pogledajte ovaj popis kako biste izbjegli ove problemske stavke.

Kako naručiti kada ste obuzeti s celijakijom

S obzirom da samo malu količinu glutena može potaknuti simptome, važno je da svatko tko ima celijakiju biti svjestan rizika za unakrsnu kontaminaciju tijekom blagovanja. Na primjer, ako naručujete prženu hranu bez glutena, dr. Bertiger preporučuje da pitaš nekoga tko je dobro poznat u restoranu kako kuha hranu. "Ako je prženo u istom ulju kao i hrana koja sadrži gluten, to je dovoljno da uzrokuje problem", kaže on. Mnogi restorani imaju samo jednu fritezu.

Osim toga, stručnjaci na Akademiji za prehranu i dijetetiku preporučuju da se restoran unaprijed zove da razgovara o vašim mogućnostima. Kada naručujete, stres poslužitelju koji apsolutno treba jesti bez glutena. Ako želite, možete objasniti zašto.

Također, postavite detaljna pitanja o sastojcima i načinu pripremanja hrane. To pomaže osoblju da razumije da ne jedete bez glutena jer slijedite "trendovsku prehranu" (i stoga ne postoji značajna prekomjerna kontaminacija), već da je riječ o vašem zdravlju.

Riječ o lijekovima i rizik za ekspoziciju glutena ako imate celijakiju

Mnogi lijekovi sadrže gluten kao punila i veziva, što može učiniti liječenje celijakije još više izazov.

Trenutno, lijekovi ne moraju imati na umu da u formuli može biti glutena na naljepnici. "Ponekad čak i proizvođači ne znaju", kaže Bertiger. Kada pacijenti upitaju mogu li uzeti određeni lijek, "istinit odgovor je" nismo sigurni ", kaže on.

Ako je lijek za liječenje bolesnika važan, Bertiger savjetuje da ga uzima; liječnici mogu potom ponoviti antitijela kako bi vidjeli može li određeni lijek otežati bilo kakve simptome.

Kako izbjeći hranjive nedostatke ako upravljate celijakijom

Jedna komplikacija koja se često javlja iz celijakije jest . "Svrha upalne reakcije u crijevu, i koliko se utječe na crijeva, utječe na to kako netko apsorbira hranjive tvari", kaže Bertiger.

Bertiger ističe da dok osobe s celijakom mogu biti deficijentne u nizu vitamina, najčešće vidi B12, , željezo i (Iako su toliko ljudi, osobito u sjevernim klimatskim područjima, vitamini D manjkavi da se to često vidi preko ljudi kod ljudi s celijakima i zdravih ljudi.) Uz njih Mukherjee često vidi nedostatke cinka, folne kiseline i karnitina, nutrijent koji pomaže tijelu da proizvodi energiju.

Problemi s makronutrijentima mogu se i pojaviti. "U lošijim slučajevima celijakije, bolesnici ne mogu dobro apsorbirati i probavljati masti, tako da mogu imati proljev ispunjen masnoćom", kaže on. U tom slučaju, netko neće dobro apsorbirati kalorije, tako da gubitak težine i pothranjenost postaju legitimna briga.

Posebno se govori o nedostatku željeza. "Mnogi ljudi postaju manjak željeza kao prvi znak celijakije", kaže Bertiger. "Kada su pacijenti blago anemični, jedan od prvih testova koje im dajemo jest celijakija", dodaje on.

Prvi korak djelovanja je liječenje celijakije bez prehrane glutena. Najbolje je da se upoznate sa registriranim dijetetičarom koji je specijaliziran za celijakiju koji može procijeniti vašu prehranu, pružiti smjernice o tome što ćete jesti i pomoći vam da ispuni svoje hranjive preporuke kako biste ispravili nedostatke. "On ili ona također može identificirati sve kutke i šupljine na svijetu koji gluten skriva", kaže Bertiger.

Da biste pronašli dijetetičara ako ga već nemate, provjerite EatRight.org.

Hrane možete jesti ako upravljate celijakijom

Dok rizik od izloženosti glutenu i popisu hrane koju ne možete jesti, može se činiti zastrašujućim, znajte da postoji toliko mnogo hrane koju možete jesti ako ne možete konzumirati gluten bez rizika. Sljedeće mogu biti glavni sastojci vaše prehrane, Mayo Clinic napominje:

  • Voće i povrće
  • Grah i leća
  • Nuts i sjemenke
  • jaja
  • Svježi (neprerađeni) meso i riba
  • Mliječni proizvodi (još uvijek, pročitajte oznaku.)
  • Amarant
  • Heljda
  • Kukuruz
  • Riža i brašno od krumpira
  • Lan
  • Proso
  • Quinoa
  • Riža
  • kineska šećerna trska
  • Soja
  • Tapioka
  • tefa

Top hrane za jesti kako bi se izbjeglo prehrambene nedostatke uobičajene kod ljudi s celijakijom

Da bi se vratili vitamini i minerali, liječnici će često preporučiti hranu bogatu ovim hranjivim tvarima, kao i dodatke (više informacija dolje). Evo nekoliko sjajnih izvora bez glutena ovih zajedničkih nedostataka hranjivih tvari kod osoba s celijakijom:

Željezo govedina (uvijek odaberite neobrađene izvore), špinat, bijeli grah, tamna čokolada, leće, tofu, slanutak i ljekovito bilje

Vitamin D, mliječni proizvodi (jogurt, mlijeko), utvrđeni mliječni neodređeni mlijeko (soja, badem), utvrđeni sok od naranče, sardine, losos i jaja

Mliječni proizvodi od kalcija, mlijeko bez lososa, losos, sardine, kelj, bok choy, tofu (pripremljen s kalcijem), sok od naranče, naranče i suhe smokve

B vitamina Sjemenke suncokreta, grah, leća, špinat, gljive, piletina, brokula, šparoge i leće

Cinkovog govedine, Alaske kraljevske rakove, jastoga, svinjetine, pilećeg mesa i ljekovitog mesa

Najbolji dodaci za osobe s celijakijom

Ako ste prepoznali nedostatke hranjivih tvari, vaš liječnik može savjetovati da uzmete jedan ili više slijedećih dodataka. Imajte na umu da nakon što vratite ove razine hranjivih tvari i vaše crijeva zacjeljuju, vjerojatno više ne trebate uzimati taj specifični vitamin ili mineral. "Mnogi hranjivi sastojci imaju dućane u tijelu, nakon što napunite trgovine, možete otići s dodatkom", kaže Beringer.

Vaš liječnik bi također trebao redovito pratiti kako bi se osiguralo da vaše tijelo bude pravilno hranjeno, dodaje Mukherjee. Nemojte dopunjavati osim ako je preporučio vaš liječnik ili registrirani dijetetičar. Vaš liječnik može savjetovati:

  • Željezo
  • Vitamin D
  • kalcijum
  • Cinkov
  • . Mukherjee često savjetuje ljude s celijakom da će svakodnevno uzimati dnevno visokokvalitetni multivitamin za život. Ovisno o vašim razinama hranjivih sastojaka, "to često može zauzeti mjesto ovih dodataka", kaže ona.
Hrana za jelo i izbjegavanje ako idete bez glutena za celijakiju
Kategorija Medicinskih Problema: Savjet