Restoran jela još uvijek nebo - visoko natrij

Zdravlje I Medicina Video: Soylent: How I Stopped Eating for 30 Days (Srpanj 2019).

Anonim

Jedan obrok restorana često sadrži više natrija nego što bi ljudi trebali jesti tijekom čitavog dana - a ova slana situacija može samo pogoršati.

PONEDJELJAK, 13. svibnja 2013. - Smetnja može koštati vaše srce još više od novčanika. Ugostiteljska jela opasno su visoka u natriji, a brojevi se mogu povećati samo prema par studija objavljenih danas u časopisu JAMA Internal Medicine.

"Naša opskrba hranom je opterećena suvišnom soli i to je ubojstvo ljudi", rekao je Stephen Havas, MD, MPH, stručnjak za preventivnu medicinu na Sveučilištu Northwestern i autor jedne od novih studija. Visoka natrij dijeta može, glavnom čimbeniku rizika za srčani udar i moždani udar.

U jednom izvješću, istraživači sa Sveučilišta u Torontu analizirali su više od 3.500 kombinacija doručka, ručka i večere u 19 ugostiteljskih restorana u Kanadi. Prosječni obrok u roku od 2, 269 miligrama natrija ili 151 posto od najviše američkih odraslih osoba savjetuje se konzumirati tijekom punog dana jedenja.

Iako je izvješće analiziralo jela u kanadskim ustanovama, stručnjaci kažu da su restorani u SAD-u jednako učvršćeni solima. Primjerice, pločica lasagne na Olive Gardenu nadmašuje 2800 miligrama natrija, dok sendvič Chipotle Chicken Panini na Panera Kruh isporučuje 2.140 miligrama prije factoringa na slanim stranama poput krumpira.

Studija Sveučilišta u Torontu također je pokazala da restorani u restoranu sadrže više od 50 posto prosječne dnevne kalorijske potrebe i skoro cijeli dan zasićenih masnoća, što također može štetiti zdravlju srca kada se konzumira.

Ljudi koji imaju 51 i više godina, kao i oni koji su afrički Amerikanci ili imaju hipertenziju, dijabetes ili kroničnu bolest bubrega - skupine koje zajedno čine gotovo dvije trećine američkih odraslih - trebaju konzumirati više od 1500 miligrama natrija po danu, prema USDA-inim Dijetetskim smjernicama za 2010. godinu. Amerikanci trenutno zauzimaju više od dvostrukog tog iznosa - 3300 miligrama dnevno - i restoranski je vozarik glavni doprinos našem višku soli.

Prehrana previše soli može, navodi se u analizi objavljenoj početkom ove godine.

I razina natrija u restoranskim jelima može se povećati, unatoč jakom pritisku zdravstvenih organizacija da se smanji na sol. U drugoj su studiji dr. Havas i kolege analizirali promjene u sadržaju natrija u sedam zajedničkih stavki izbornika brze hrane, uključujući cheeseburgere, pileće sendviče i sendviče za doručak, Burger King, McDonald's, KFC i drugi lanci između 2005. 2011. Natrij je prosječno povećao za 2, 6 posto u 78 analiziranih hrane, s najvećim skokom vidljivim u francuskim krumpirima.

Istraživači su također istražili razinu natrija u odabiru 402 procesirane hrane, uključujući sendvič kruh, salatu, juhu od limuna, sira i jelo, u istom vremenskom razdoblju. Sadržaj natrija u pakiranoj hrani smanjio se u prosjeku za 3, 5 posto tijekom šestogodišnjeg prozora.

Promjene se možda neće činiti značajnim - i to je samo točka, kaže Havas. "Činjenica je da tijekom tog vremenskog razdoblja, kada su brojni pozivi za smanjenje natrija, prerađene hrane i restorana, ne mijenjaju se", rekao je. "Mislim da ovo ima ogroman značaj za zdravlje američke javnosti".

U posljednjih pet godina mnogi proizvođači hrane i lanci restorana, uključujući Campbell's, ConAgra, General Mills, Hormel, McDonald's i Subway, napravili su dobrovoljne obveze kako bi smanjili natrij u svojoj ponudi. I 2011, maloprodajni div Walmart priopćio je kako će preoblikovati mnoge svoje prehrambene artikle, uključujući jela od mesa, salata, i smrznute predjele, smanjiti natrij za 25 posto do 2015. godine i pozvao dobavljače da učine isto.

Ipak, barem u uzorkovanju prehrambenih proizvoda i fast food stavki ocijenjenih u novoj analizi, rezovi su bili spori i nedosljedni. Kao odgovor, Havas i njegovi kolege autori studija pozivaju američku vladu na početak postavljanja mandatnih ciljeva za smanjenje natrija.

"Sve dok nema federalnih propisa, bit će minimalan napredak", tvrdi Havas. "Jedna tvrtka ne želi to učiniti ako druge tvrtke to ne rade. Misle da bi to moglo biti nedostatak konkurencije."

"Restorani su napravili značajan napredak u razvijanju nižih opcija izbornika s natrijem", izjavila je Joy Dubost, PhD, RD, ravnateljica prehrane za nacionalnu udrugu restorana. "Industrija je vrlo raznovrsna, uključujući restorane koji pružaju širok raspon mogućnosti za blagovanje. Naši članovi su u cjelini procijenili svoje linije proizvoda kako bi odredili područja u kojima se natrij može smanjiti, preinačiti postojeće stavke izbornika kada je to moguće i smatra se natrijom kao dio novog razvoja proizvoda.Proaktivni i stalni napori industrije bolje će omogućiti postupno smanjenje natrija u opskrbi hranom. "

Objedovanje bez slanih nuspojava

Ljudima je vrlo teško zadržati natrij ispod preporučenih 1500 miligrama dnevno, čak i ako priprema većinu svojih obroka kod kuće, rekla je Bonnie Taub-Dix, registrirani dijetetičar i autor Read It Before You eat . "Ako stvarno želite slijediti vrlo nisku natrijevu prehranu, trebali biste jesti mnogo rjeđe", rekla je.

Međutim, blagovanje je važan dio društvenog života većine ljudi i ne morate ga potpuno odustati da biste se pridržavali prehrambenih ograničenja, rekla je Jessica Goldman Foung. Bolje poznat kao "Natrij Djevojka", Goldman Foung dijeli recepte i savjete koji pomažu ljudima ograničiti natrij bez žrtvovanja okusa na svom popularnom zdravstvenom blogu. Goldman Foung počeo je slijediti vrlo nisku natrijevu dijetu nakon što je obolio od oštećenja bubrega kao komplikacija lupusa, ali većina njezinih čitatelja želi smanjiti količinu soli zbog visokog krvnog tlaka ili drugih zdravstvenih problema.

Lančani restorani možda neće pružiti veliku fleksibilnost onima koji traže mogućnosti, jer se jela često pripremaju unaprijed i ne mogu se prilagoditi osobnim zahtjevima, zabilježio je Goldman Foung. Iz tog razloga, ona predlaže blagovanje u lokalnim restoranima kad god je to moguće, gdje je često lakše razgovarati s kuharom i tražiti da se jela pripremaju bez dodane soli i.

Slijedite ove ostale prijedloge kako biste minimalnu količinu soli održavali kod jela od kuće:

  • Jedite samo polovicu posluženog dijela, savjetovao je Goldman Foung. Automatski ćete smanjiti natrij za 50 posto.
  • Teško je precizno procijeniti sadržaj natrija čitanjem opisa izbornika ili gledanjem ploče hrane. Naši stručnjaci predlažemo da provjerite prehrambene statistike na web stranici restorana prije odlaska iz kuće ili pomoću pametnog telefona kako bi se utvrdili izbori nižeg natrija.
  • Izbjegavajte deskriptore izbornika "crvena zastava" poput ukiseljenog, mariniranog, pecenog i prženog, što ukazuje da će jela vjerojatno biti visoka u natriji. Potražite jela koja su hranjena, uštipana ili kuhana, što je tipično (ali nažalost nije uvijek) niže u soli.
  • Okružite svoj obrok s redom povrća na pari ili na žaru, za razliku od bočice koja je visoka natrija. Kao bonus, vi ćete jesti više proizvoda za povećanje zdravlja, rekao je Taub-Dix.
  • Narudžbe umaci, koje su često vrlo iskusan, sa strane. "Na taj način možete dodati iznos koji vam se sviđa ili samo povremeno zamočiti hranu", preporučio je Taub-Dix.
  • Nosite vlastite low-natrij začina s vama. Goldman Foung uvijek drži bocu gospođe Dash u svojoj torbici za hitne slučajeve okusa. Brzo se posuti, može pretvoriti tanjur dosadnih povrća ili slane ribe u ukusniji, ugodniji entrée.
Restoran jela još uvijek nebo - visoko natrij
Kategorija Medicinskih Problema: Savjet