Jeste li u opasnosti za botulizam koji se prenosi hranom?

Zdravlje I Medicina Video: Jeste li znali 18.11.2016. - Opasnosti New age-a (Srpanj 2019).

Anonim

Botulizam nije uobičajena bolest, ali nedavna epidemija pokazuje koliko je to ozbiljna. Da biste zaštitili sebe, znajte uzroke, simptome i tretmane.

Laura Austin / Stocksy

Ključni preuzimanja

Iako je rijetka, nedavna epidemija botulizma koja se prenosi hranom ostavila je jednog mrtvaca i još 23 osobe hospitalizirane.

Spore rasti u niskoj kiselini okoliš s vrlo malo kisika, tako da nepravilno konzervirana hrana često uzrokuju.

Botulistički simptomi - poput slabih mišića, kapanja kapaka i dvostrukog viđenja - obično počinju oko 18 do 36 sati nakon konzumacije kontaminirane hrane.

Bolesti uzrokovane hranom svake godine utječu na više od 76 milijuna ljudi u Sjedinjenim Državama, navodi Nacionalni institut za zdravstvo, a jedan od najozbiljnijih vrsta je. Najnovija epidemija ostavila je jednu osobu mrtvu i najmanje 23 osobe hospitalizirane nakon izlaganja bakterijama koje se prenose hranom u crkvi.

Zbog bakterije Clostridium botulinum, botulizam je relativno rijedak oblik bolesti - samo oko 145 slučajeva prijavljeno je američkoj saveznoj vladi svake godine, od kojih je samo 15 posto hrane. Ali najnovija epidemija pokazuje koliko je ozbiljna bolest.

Oni koji ga imaju mogu biti u ozbiljnoj opasnosti ako se ne traže liječenje odmah, kaže Robynne Chutkan, dr. Sc., Asistentica u podjeli gastroenterologije na Georgetown University Medical Center u Washingtonu, DC

"To su iste bakterije koje čine Botox iz glatke bore", kaže dr. Chutkan. "Clostridium botulinum proizvodi neurotoksin koji paralizira živce u tijelu i na kraju može utjecati na respiratorne mišiće, a ljudi mogu prestati disati".

Za razliku od mnogih drugih prehrambenih bolesti, botulizam nije zarazan. Ljudi ga obično stječu jedući hranu koja je kontaminirana bakterijama. Botulinum spore rasti i umnožiti se u stanice koje stvaraju toksin u niskim kiselim okolišima s vrlo malo kisika, pa su nepravilno konzervirane nisko kisele hrane, poput povrća i izliječenih mesa, često uzrok botulizma koji se prenosi hranom. "To se obično ne događa sa svježom hranom, budući da bakterije zaista trebaju okruženje koje sadrži nisku razinu kisika", kaže Chutkan. Zato je kućna konzervancija potencijalni krivac.

Clostridium botulinum također se javlja prirodno u prašini i prljavštini, kao iu medu. U nekim slučajevima, dojenčad može razviti botulizam ingestijom Clostridium botulinum spora. Starija djeca i odrasli ljudi koji ovu vrstu spore konzumiraju obično ih bez problema obrađuju. Ali nezrelog probavnog sustava djeteta može dopustiti spore da se razmnožavaju, uzrokujući iste neurotoksične učinke kao botulizam koji se prenosi hranom.

Kako prepoznati simptome botulizma

Simptomi botulizma obično počinju oko 18 do 36 sati nakon konzumacije kontaminirane hrane. Znakovi botulizma uključuju slabe mišiće, opuštajuće kapke i dvostruko viđenje. U rijetkim slučajevima, također možete osjetiti i povraćanje. Dojenčad s botulizmom može pokazivati ​​znakove poput slabih krikova, konstipacije, ravnog izraza lica i poteškoća s disanjem.

Ako imate bilo koji od ovih simptoma botulizma, trebali biste odmah otići u najbližu bolnicu, kaže Chutkan. Može se primijeniti antitoxin koji blokira djelovanje neurotoksina. U teškim slučajevima, ventilator se može koristiti kako bi tijelo opskrbljivalo kisikom sve dok mišići disanja ne počnu raditi.

Sprječavanje botulizma: zaštitne mjere za praksu

Iako ne postoji siguran način za sprječavanje botulizma, postoje načini da se uvelike smanje rizik razvoja. Prilikom konzerviranja hrane kod kuće, slijedite sve principe sigurne konzervacije, kao što su pranje svježe hrane, steriliziranje staklenke i konzerviranje nisko kisele hrane s tlačnim kantajem pri vrlo visokim temperaturama. Korištenje staromodnih staklenih posuda s žičanim prugama ne preporučuje se jer se ne mogu pravilno zabrtviti.

Ako kupujete ili pripremite ulja začinjena, kao što je maslinovo ulje s češnjakom, umetnite ih na sobnu temperaturu, što može dovesti do rasta Clostridium botulinuma.

Da biste smanjili rizik od dječjeg botulizma, nemojte davati med djeci do 1 godine starosti, budući da je to poznati izvor Clostridium botulinuma. U ovoj dobnoj skupini također se treba izbjegavati procesirana hrana koja sadrži med, poput krekera meda grah. Postoji i mogućnost da šećerni kukuruz može sadržavati botulinum spore, stoga provjerite sa svojim liječnikom prije nego što ga dajte svom djetetu.

Dok je botulizam rijedak, to se događa. Poduzmite mjere predostrožnosti, a ako sumnjate da ste bili izloženi bakterijama, potražite medicinsku pomoć.

Jeste li u opasnosti za botulizam koji se prenosi hranom?
Kategorija Medicinskih Problema: Savjet