Što je poput biti vegan

Zdravlje I Medicina Video: Vegetarijanci i Vegani - Zdrava i pravilna ishrana ? (Srpanj 2019).

Anonim

Elizabeth Castoria, poseban doktorski upit

Postoji toliko mnogo riječi koje prolaze na pamet kako bi dovršile rečenicu "Biti vegan …

"da je gotovo nemoguće odabrati prvi." Zabava, "" ukusna "i" oslobađajući "svi su visoko na popisu, ali mislim da je riječ koja bi mogla najviše iznenaditi ljude" lako ".

Ovih dana,. Sada kada sam 15 godina na ovaj način prehrane i življenja, sa sigurnošću mogu reći da nikad nije bilo bolje vrijeme da isprobate vegansku prehranu.

Kako sam postao vegan

Put natrag kad sam bio samo vaš redoviti tinejdžerki vegetarijanac. Oko 14 godina otkrio sam venu u komadiću piletine koju sam jedo i imao jako snažan, neposredni odboj. Nikada prije nije bilo jasnije da je "hrana" na mojem tanjuru nekoć bila živahna, disanja životinja. Od tada, postepeno.

A onda, kao i kod svih velikih odluka koje mijenjaju život u dobi od 17 godina, ovo je uključivalo dječaka. Ovaj dječak bio je veganski klizač i bio sam beznadno pogođen. Kad je predložio da jahati mlijeko i jaja, to je bio ne-brainer. I, za razliku od većine odluka donesenih za nekog tipa kad ste tinejdžer, to je zavrsilo kao jedna od najboljih promjena koje sam ikad napravio.

Natrag kad sam prvi put počeo, bilo je manje mogućnosti na tržištu za veganske proizvode. Kao izvorni kalifornijski, nije kao da sam suočen s nedostatkom nevjerojatnih proizvoda, ali veganske verzije mnogih osnovnih namirnica bile su malo i daleko.

Na primjer, ja jasno sjećam pomno ispitivanje naljepnica na sladoledima koji su bili namijenjeni netolerantnoj laktozi kako bi vidjeli jesu li slučajno slučajno veganski. (Ponekad je odgovor bio da, iako je "nagrada" vukodenja po pola kartona osrednjeg sladoleda ostavila nešto za željom - lekciju koju sam dugo vremena učila!) Danas kad, jednostavno idem na veganski dio zamrznutog prolaza.

To je isto s bilo što drugo - kobasice, peciva, pizza, sireva, maslac, majoneza, pileći prst, zamrznuti sendviči za doručak, čak i haggis! - nazovite ga, dostupna je veganska verzija vaših prethodnih edibles. Sada, to ne znači da se temelji na pakiranim čašama, ali je lijepo znati da su opcije za to kada se raspoloženje za krušnom ribom bez fileta.

Kako me veganizam promijenio

Volio bih reći da sam u trenutku kad sam otišao vegan odmah, otkrio da mogu teleportirati koristeći samo svoju volju, nikad više imati bubuljicu i uvijek imala sreću u prometu. Iako je prehrana biljnih namirnica donijela niz, nisam super heroj. Budući da sam na "timskim postrojenjima" bio prilično mlad, ne mogu reći da li će se moje zdravlje značajno razlikovati ako bih i dalje hranio meso i druge životinjske proizvode. Sigurno mogu reći da ne konzumiraju prehrambeni kolesterol, što mi pomaže da ostanete zdravi. Iako bi moglo zvučati stereotipno vegan, doista cijenim dobru salatu i obično jedu najmanje jedan dan. To je rekao, postoji razlog da mogu zveckati popis ukusnih veganskih pakiranih proizvoda na kap kapu - kokosovo mlijeko na bazi sladoleda doista je stvar snova.

Postoji zdravstvena korist koja se ponekad zanemaruje kada je riječ o prehranjivanju biljaka, a to je učinak na vaše stanje svijesti. Kao netko tko je uvijek volio životinje (moji roditelji su mi jasno pokazali da sam njihovo drugo dijete - naš pas, Pearl, bio je, naravno, prvi), jedući meso nije nikad sasvim sasvim u redu s meni. Kad sam prvi put vidio snimke životinja u klaonici, bio sam prestrašen. Činilo se potpuno nemoguće da bi ljudi bili sposobni podvrgnuti osjetilne, inteligentne i svjesne životinje takvoj noćnoj mori, samo za okus hamburgera ili pilećih krila. Životne životinje vode prije nego što postanu odrezak ili sendvič deli je često nešto iz užasne priče, a jednom kad sam naučila o svojim iskustvima, znala sam da više ne mogu biti dio tog ciklusa. Odabirom oslobodit ću se krivnje. (U redu, u redu, odrasla sam katolkinja, pa će uvijek biti krivnja zbog nečega, ali barem to nije moje izbore hrane!) Znajući da nisam stranka patnji životinja za hranom, velika je težina mišića i pomaže mi da vodim sretniji život.

Veganski glavni tok: sada imam izbore

Ponekad zaboravim da sam veganska. Ne mislim da sam potpuno zaboravila i slučajno šaljem niz rebra, ali zapravo ne mislim više o vegani. Postoji toliko mnogo opcija, toliko restorana i toliko izvrsnih istomišljenika da vani ne spominje ni nešto što se događa kada idem na dnevnu rutinu.

Sada, kad odem u novi restoran, provjeravam izbornik da vidim kakav je veganski predjel - ne ako ima veganski predjel. Velika većina ljudi zna što znači riječ "vegan", a ne gledajte na vas kao da dolazite iz Sunčevog sustava koji okružuje Vega.

Sada, moram napraviti izbor između soje, badema ili kokosovog mlijeka kad naručim latte, a ponekad i provodim sate na koji veganski recept za mac 'n' sir osjećam se kao da napravim (vidi dolje za jedan od mojih omiljenih recepti, slika lijevo).

Sada slavim uspjeh toliko - autora, aktivista i kuhara - koji čine svijet ukusnijim, zdravijim i suosjećajnijim mjestom. Kakav je to biti vegan? Lijepo je poprskano.

Stovetop Mac i sir

Poslužuje 4

Ovaj mac i sir imaju zadovoljavajuću solju kutijastog izvornika, ali je napravljena od nule. Šišite ovo za svoje prijatelje i pokažite im kako su vam ukusi sazirali od koledža.

8 unci lakat makaroni ili druga tjestenina veličine ugriza

1 čajna žličica soli, plus sol za kuhanje makarona

¼ šalice pržena crvena paprika ili kruta od bundeve čvrste pakiranja

2 žlice svježeg soka od limuna

1 žlica tahini ili bademovo maslac

1 žličicu Dijon senfa

¾ šalice prehrambene kvasca

2 žlice kukuruznog škroba

1 čajna žličica luka u prahu

½ čajna žličica češnjaka u prahu

½ čajne žličice dimljene paprike

¼ žličice svježe mljevenog crnog papra

2 šalice običnog nezaselenog bademovog mlijeka

1 šalica odrezani veganski kremasti sir

1. Kuhajte makarone u posudi kipuće slane vode dok ne bude al dente. Ispustite i vratite se u lonac. Dok makaroni kuhaju, kombinirajte pržena crvena paprika, sok od limuna, tahini, senf i prehrambeni kvasac u procesoru za hranu ili miješalicu. Dodajte kukuruzni škrob, 1 čajnu žličicu soli, papir u prahu, češnjak, paprika i papar. Dodajte bademovo mlijeko i pomiješajte dok ne postane potpuno glatka i kremasta.

2. Mješavinu umaka dodajte u lonac s kuhanim i dreniranim makaronom i kuhajte, miješajući, preko srednje topline dok se umak ne počne gušiti. Pomiješajte u usitnjenom siru, lagano miješajući da se rastopi. Okusite i po potrebi prilagodite jela. Ako smjesa postane previše debela, promiješajte malo dodatnog badema mlijeka ili neko povrće. Poslužite vruće. Skladištiti ostatke u čvrsto zatvorenom spremniku u hladnjaku do 5 dana.

Elizabeth Castoria je bivši urednički direktor VegNews-a, kao i autor Kako biti vegan. Ona je slobodni pisac koji živi u San Franciscu. Slijedi je na Twitter na @ecastoria.

Recept izvađen iz Kako biti vegan Elizabeth Castoria (Artisan Books). Autorska prava © 2014. Recept tekst Robin Robertson. Ilustracije po dizajnu Headcase.

Što je poput biti vegan
Kategorija Medicinskih Problema: Savjet